Жарочные шкафы

Жарочные электрические шкафы предназначены для выпечки мучных и кондитерских изделий, жарения и тушения мяса, дичи, овощей. Такие шкафы встраиваются в напольные или настольные электроплиты, мебель или изготовляются как приборы переносного типа.

Наибольшее применение нашли жарочные шкафы переносного типа. Жарочный шкаф представляет собой сварную конструкцию из листа углеродистой стали, образующую рабочую камеру, в которой находится муфель со слоем теплоизоляции 2 толщиной 20 мм. В современных конструкциях для теплоизоляции применяют базальтовое волокно или холст типа БСТВ. Поверх теплоизоляции располагается алюминиевая фольга 4, которая выполняет функцию экрана. Нагрев рабочего пространства осуществляется двумя трубчатыми нагревательными элементами 3, расположенными сверху и снизу рабочего пространства. Мощность нагревателя регулируют четырех- или пятипозиционным переключателем мощности позволяющим включать либо оба нагревателя вместе

(параллельно или последовательно), либо каждый нагреватель отдельно. Температура рабочего пространства регулируется в диапазоне 50— 300 °С терморегулятором. Датчик терморегулятора расположен внутри рабочего пространства вдоль боковой или задней стенки.

Дверца жарочного электрошкафа состоит из двух штампованных деталей. Для наблюдения за процессом приготовления пищи в дверце электрошкафа предусмотрены смотровое стекло и освещение внутреннего рабочего пространства. Для включения лампы подсвета применен клавишный выключатель.

За последнее время широкое применение для приготовления пищи нашли электроплиты, представляющие собой конструкцию, объединяющую одновременно жарочный шкаф и электрическую плитку.